Potrebujete dober nadomestek za kakav v prahu iz Nizozemske (znan tudi kot Dutched chocolate, kakav ali alkaliziran kakav v evropskem slogu)? Tukaj so tri zamenjave, ki jih lahko naredite iz osnovnih elementov shrambe. Izberite eno in si recite na pravi poti v manj kot dveh minutah.
Sestavine
- Nesladkan kakav v prahu (naravni kakav v prahu)
- Soda bikarbona
Preizkusite te zamenjave za nizozemsko predelan kakav:
Možnost 1:
Zamenjajte nizozemski predelani kakav v vašem receptu z enako količino nesladkanega kakava v prahu.
Nato potresite kislost z dodatkom 1/8 čajne žličke pecilne sode za vsake tri žlice kakavovega prahu.
Nizozemski proces kakava je nesladkan kakav, ki je bil obdelan z alkalijo, da bi bil pH nevtralen. To daje blažjemu, manj kislemu okusu in temnejši barvi. Z dodajanjem sodne pijače (osnove) v nesladkanem kakavu nevtralizirate kisline v kakavu, zato ne vpliva neugodno z drugimi sestavinami v receptu.
S tem malim potegom bi bil nesladkan kakav v prahu podoben nizozemski proces v receptu, zato je končni recept lahko nekoliko lažji v barvi.
King Arthur Flour pravi, da lahko uporabite tudi nesladkanega kakava namesto nizozemskega procesnega kakava v receptu, če zamenjate pecilni prašek, ki ga pokličete s polovico toliko pecilnega soda. Torej, to je druga metoda za dosego istega cilja.
Možnost 2:
Zamenjajte tri žlice kuhanega nizozemskega kakaa z unčo nesladkane pečene čokolade in 1/8 čajne žličke pecilne sode za vsake tri žlice kakavovega prahu.
To bo povečalo maščobe v receptu, zato je najbolje, da uporabite le ta nadomestek, če boste zamenjali manj kot šest žlic kakav v prahu (kar ustreza 2 unci pečene čokolade). Če vsebino maščobe v receptu preveč spremenite, lahko vpliva na to, kako sestavine delujejo skupaj in spremenite končni izdelek na načine, ki jih ne morete napovedati in morda ne bodo zadovoljni.
Edina stvar, ki je slabša od porabljene čokolade, je čas zapravljen, to pa bi lahko izgubilo oboje. Poskusite izbrati pravo substitucijo za delo, tako da boste zadovoljni z rezultati.
Možnost 3:
Če delate na receptu, ki ne vključuje nobenega praška za peko ali pecilne sode, sladoleda ali pudinga, na primer nizozemski proces in nesladkan kakav v prahu, so veliko bolj zamenljivi. Uporabite enako količino nesladkanega kakava namesto holandskega procesa in ugotovili boste, da vaša jed pa ni tako temna barva ali kot bogata, kot je predvidena, a še vedno precej okusna.
Kje lahko najdem prašek kakavovega kakava?
Če kupujete v dobro založeni trgovini, bi morali imeti možnost, da ga najdete skupaj s praškom iz kakavovega prahu.
Ampak, če ne, je takoj na voljo na spletu. Pazite, da ga shranite v nepredušno posodo, da ohranite njegovo kakovost.
- Nakup nizozemsko-procesnega kakava na Amazon
Več čokoladnih nadomestkov
Te čokoladne nadomestke hranite priročno, tako da boste pripravljeni, ko boste naslednjič ugotovili, da ste iz različnih čokolad, ki jih potrebujete za recept. Pravi posel je vedno najboljši, včasih pa naslednji najboljši je dovolj dober.